Хозяйство и материальная культура. Часть 3.

3

Кроме кукурузы майя возде­лывали значительное количество корнеплодов, среди которых глав­ное место занимали сладкий картофель, или батат (Ipomoea bata­tas L.; майяск. iz), имевший несколько разновидностей (майяск. ah zinaz), хикама (Pachyrrhizus erosus; майяск. chicam), юка, или маниока (Manihot esculenia Crantz., майяск. oin), вероятно впер­вые одомашненная майя, и по крайней мере одна из разновидностей ксантосомовых (Xanthosoma yucatanense). В текстах упоминается также корнеплод-макаль, отождествляемый большинством иссле­дователей с ямсом (Dioscorea alata). Но ямс был введен испанцами только в XVI в., поэтому, очевидно, это слово в древности отно­силось к одному из ксантосомовых.

Важное значение в питании майя имели также фасоль (майяск. ib, buul; Phaseolus vulgaris) и другие виды бобовых и тыквенных культур (майяск. him, kuum, peeu-kum, ca, bux, ol; Cucurbita moschata, C. pepo L., C. ficifolia и др.). Из словарей мы узнаем, что у майя имелись огороды и сады (pakal—«сад», «огород»; ah canan pakal — «садовник»; ah pakalnal — «владелец сада»; xab pakal — «рассада», и др.). Возделывались также томаты (майяск. ррас), перец (ic; Capsicum annuum L., С. frutescens L.), портулак (майяск. xucul, ah хис), какао (сасаи, pec; Theobroma cacao L., Т. bicolor Humb.), ваниль (ziiz-bic; Vanilla planifolia Andr.), табак и махорка (kutz, kuutz; Nicotiana rustica L., ./V. tabacum L.). Различные виды агав и кактусов (cahum-ci, ci citam-ci, zac-ci, c'helem, yax-ci; Agave atrovirens Karw., A. latissima Jacobi, A. mapisaga Trel., A. jo-urcroydes Lem., A. tequilana, A. sisalana Perrine; Opuntia streptacantha Lemaire, O. megacantha, O. ficusindica L.) выращивались как в пи­щевых целях, так и для технических надобностей. Известно, что сок агавы, в особенности из цветочного стебля, содержит большое количество глюкозидов, витаминов А и С и важных микроэлемен­тов. Хлопок для одежды доставлял майя хлопчатник (в словарях имеется несколько терминов, очевидно обозначающих различные его сорта — Ъи, bi, zooh, akte tanam, taman), краски — растения ачиоте (Bixa orellana L.) и индиго (Indigofera suffruticosa Mill.). Из копала (Protium copal) они добывали смолу, использовавшуюся для религиозных воскурений.

Немаловажное пищевое значение имел амарант (аксамитник, щирица — Amaranthus cruentus L., A. leucocarpus S. Wats.; майяск. xtez). Он до сих пор еще возделывается по всей Центральной Аме­рике как главное приложение к еде простого земледельца. О важ­ности его в древности можно судить по тому, что в дани ацтек­скому государству он занимал третье по количеству место после кукурузы и бобов. В пыльцевых отложениях долины Мехико за­метное увеличение амарантовой пыльцы предшествует увеличению кукурузной пыльцы, что свидетельствует о глубокой древности этой культуры. Испанцы запретили его возделывание, потому что он был тесно связан с культовой практикой; это также косвенно указывает на его значительную древность.

Майя употребляли в пищу очень много фруктов. Среди них можно назвать анону (7 видов: Аппопа purpurea Мое, A. glabra]^., A. reticulata L., A. cherimolia Mill., A. diversifolia Saff., A. muricaia L., A. squamosa L.), авокадо (2 вида: Persea americana Mill, и Р. schiedeana Nees.), гуайяву, фейхоа, техокоте (Crataegus pubescens Stend), хокоте (2 вида: Spondias purpurea L., S. .mombin L.), каухилоте (Parmentiera edulis DC), мамей, сапоте (4 вида), сапо-дилью (Manilkara zapotilla, Jacq. Gilly), матасано (Casimiroa sapota), нансе (Byrsonima crassifolia L.), папайю (дынное дерево; Carica papaya L.), хлебный орех (рамон; Brosimum alicastrum Swartz.), питахайю (Hylocereus undatus) и др.[69]

[69] О культурных растениях майя подробнее см.: Lundell, 1938; Mangels-dorf, MacNeish, Willey, 1964, pp. 434—435.